Esta ponencia se enmarcada en un Proyecto Beca Estímulo UBACyT, cuyo objetivo es analizar el accionar del sindicato de San Lorenzo en el marco del conflicto aceitero de 2015. El objetivo de este trabajo es abordar los sucesos ocurridos en la localidad de San Lorenzo, donde el conflicto se dió con mayor intensidad y efervescencia. Realizando un recuento de los hechos ocurridos, como por ejemplo violentas manifestaciones, huelgas y bloqueo de fábricas. Este trabajo intenta ser una revisión del interior de las organizaciones sindicales frente a conflictos, las estrategias políticas llevadas adelante durante las negociaciones y acuerdos por reivindicaciones laborales. A su vez, nos proponemos mostrar la heterogeneidad del sector aceitero en su interior, debido a que los reclamos de la dirigencia sindical no se acoplaron en todos los casos con los reclamos de los trabajadores en el lugar de trabajo. Para este trabajo nos basaremos como fuentes en bibliografía sobre el tema, recortes periodísticos y documentación relacionada (convenios colectivos y acuerdos sectoriales).