Las políticas neoliberales y la globalización, en la zona de los Valles Calchaquíes y con centro en Cafayate, produjeron profundas transformaciones, que comenzaron en la década de los noventas y cambiaron aceleradamente la sociedad local. Se complejizó y diversificó la producción vitivinícola, para instalar al vino como un consumo refinado y caro, de alta gama. La extranjerización en la propiedad de algunas bodegas, junto a una agresiva política transformadora de las relaciones empresa-trabajadores, signaron el cambio fuera de los límites de las bodegas. El Estado Provincial impulsó en el mismo sentido la metamorfosis de la zona. Estas características nos remiten a la propuesta de Harvey de acumulación por desposesión, ya que la violencia y la apropiación de territorios y saberes constituyen la nota dominante del proceso. Resulta de interés, también, analizarlo desde las propuestas descoloniales, pues claramente se asientan sobre una población marcada por la impronta colonial, mantenidas en las relaciones laborales anteriormente dominantes, por lo bodegueros salteños. Se transformaron los vínculos relacionales, tanto dentro del espacio de trabajo en la viña y en las bodegas, como en la vida social local. El resultado actual imbrica turismo, arte, naturaleza y bodegas que compiten por ampliar su participación en el mercado de altos ingresos. Las nuevas formas de trabajo en Cafayate ofrecen a mujeres, hombres y niños, la misma cara de la servidumbre, y siempre mayor desposesión.