La ganadería bovina es una de las producciones agropecuarias más relevantes de nuestro país. En el marco de la consolidación del agronegocio, este sector no sólo ha perdido relevancia económica, sino que también se ha transformado en base a dos procesos complementarios, la intensificación productiva y la relocalización de los stocks. Entre los cambios que significan estos procesos se han observado modificaciones en torno al proceso de trabajo y la organización social del mismo. Sin embargo, estas transformaciones han sido escasamente indagadas en términos sociales, relegando tanto las consecuencias sobre las dinámicas de trabajo y empleo en el sector como las características de actores sociales que parecen visibles en términos culturales, pero se encuentran invisibilizados productivamente, los trabajadores asalariados ganaderos. Sobre esta base, se propone como objetivo realizar un análisis sobre las características y los cambios del proceso y la organización trabajo en la ganadería bovina a la luz de la extensa bibliografía en torno a estudios del trabajo en el agro. Así, se hará foco en las particularidades del proceso de producción, la dinámica capital-trabajo y las formas de conflicto-resistencia, indagando similitudes y diferencias con otras actividades agropecuarias que permitan ampliar el acercamiento al análisis de los asalariados ganaderos.