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Miradas etnográficas al trabajo en panaderías: el cotidiano como método y objeto de pesquisa
Antônio Carriço.
XI Jornadas de Sociología. Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, 2015.
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Resumen
Resumen para Mesa 59: Sociologías de la vida cotidiana: abordajes empíricos y problemas teóricos. Esta propuesta de ponencia se fundamenta en una etnografía acerca del trabajo en panaderías en Rio de Janeiro, Brasil. Se trata sobre todo, aquí, de analizar las concepciones que tienen de su trabajo los \""balconistas\"", los que les sirven café y comidas ligeras a los consumidores del mostrador (\""balcão\""). La temática del cotidiano se desarrollará por dos ejes. Por un lado, discutiré su utilización como una herramienta para obtener datos sobre el tema: la construcción de una cotidianeidad que le permite a un etnógrafo establecer cierta intimidad con aquellas personas (y las implicaciones de una estrategia de investigación basada sobretodo en ese relacionarse cotidiano). Por otro lado, buscaré comprender la importancia central de tomarse el cotidiano para comprender relaciones sociales en un trabajo que se caracteriza por la efemeridad, por una alta rotatividad y una rápida salida de los que llegan a la panadería a trabajar. Esta aparente contradicción entre duración y rotura, continuidad y rompimiento, es lo que fundamenta una configuración de relaciones que basa el día a día de esos trabajadores y sustentan un principio de distinción a partir del tiempo de permanencia en el empleo. Explorar la construcción de una cotidianeidad a través de las roturas y las consecuencias de tal hecho para las configuraciones jerárquicas entre esos trabajadores será el cierne de la ponencia.
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