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Un mundo de sensaciones: Las prácticas del comer entre el “placer” y el hambre
Julia Bertone - CONICET, CIES (Centro de Investigaciones y Estudios Sociológicos) .
Martín Eynard - Programa de Acción Colectiva y Conflicto Social, CIECS-CONICET/UNC..
Juliana Huergo - Programa de Acción Colectiva y Conflicto Social, CIECS-CONICET/UNC..
María del Pilar Lava - UBA, FSOC / IIGG Grupo de Estudios Sociales Sobre el Cuerpo y las Emociones.
X Jornadas de Sociología. Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, 2013.
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Resumen
El comer, la comida y las comensalidades son sin duda uno de los tópicos más discutidos al inicio del siglo XXI por el conjunto de las ciencias y, en especial, por las ciencias sociales. Desde hace tiempo venimos trabajando por diversos caminos y con diferentes estrategias metodológicas las múltiples y complejas relaciones que se pueden observar entre la alimentación y las políticas de las sensaciones. Por un lado, se constata un “mundo gourmet” donde unos pocos eligen qué comer y donde el eje de las prácticas es tener la experiencia de “llenarse de sensaciones” y, por otro lado, el “mundo de los asistidos en materia alimentaria” en el cuál lo central es “llenarse la panza” comiendo “lo-que-se-puede”. Esta dicotomía, que en realidad son experiencias del comer que se co-constituyen y anudan, es el objeto analítico de la presente comunicación. En ese sentido, cabe señalar que consideramos a esta presentación como una primera aproximación para estudiar las proximidades y distancias entre placer/hambre que anidan en las prácticas diferenciales del comer inscriptas en el actual estado de colonialidad en el Sur Global. El presente trabajo se ha pensado a partir de tres nodos argumentativos: a) describimos algunas de las experiencias del comer gourmet, b) sintetizamos las experiencias de comensalidades asistidas por los programas sociales alimentarios vigentes, y c) presentamos una “agenda” acerca de las indagaciones posibles sobre las interacciones entre estos dos “mundos del comer”. Este trabajo se encuentra bajo la dirección de Adrián Scribano. CONICET, CIES (Centro de Investigaciones y Estudios Sociológicos). adrianscribano@gmail.com.
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