La crisis que atravesó Argentina a fines de los años noventa fue resultado de un largo proceso de reestructuración capitalista que llevo al colapso de la producción, cierres y quiebres de fábricas y empresas, generalización de desempleo y pobreza. En ese contexto emerge el fenómeno de las Empresas Recuperadas por sus Trabajadores/as (ERT) que deciden poner en marcha la producción de la empresa y así mantener el trabajo, la condición de trabajador/a. Mendoza no escapa a esta situación, cuenta con ocho ERT, pertenecientes a diferentes sectores de producción, una gráfica, una curtiembre, una ladrillera, una cooperativa de servicios turísticos, un frigorífico y tres conserveras. Esta distribución lleva a plantearse algunos interrogantes: ¿cuál ha sido el contexto socioeconómico en que se han producido los procesos de recuperación en la provincia? en particular ¿qué sucede en el sector conservero mendocino para que del total de empresas recuperadas (8), tres pertenezcan al sector agroalimentario? Este trabajo centra su mirada en una de las ERT del sector agroalimentario: Oeste Argentino, conservera recuperada en el año 2005 que cuenta con 12 trabajadores y trabajadoras que se dedican principalmente a la elaboración de salsa de tomate y dulce de membrillo. Mediante técnicas cuantitativas y cualitativas se intenta hacer un recorrido por la historia de la empresa fallida, el proceso de recuperación y vincular dicha información con el contexto socioeconómico, intentando dar una respuesta a los interrogantes de investigación.